棚田米はどうして美味しいのか？

「平成２０年度棚田学会大会シンポジウム」が開かれます。

今年のテーマは、「棚田米はどうして美味しいのか？」です。

食品に関しては、産地偽装や消費期限改ざんなどがあとをたちません。ますます「食品」に対する「信頼」が求められるところです。

おいしさは「品種」「炊き方」「炊く水」「食事をするメンバー」「その日の気分」などで大きく変わってしまうのは、皆さんも経験から納得してくれると思います。「水がきれいだから」とか「時間をかけてゆっくり成熟する」とか「天日乾燥だから、水分の含有量 が何パーセントだ」とか、いろいろな理由も言われますが、もうひとつ、大切なのは「物語」なのではないでしょうか。

今まで見捨てられようとしてきたあの「棚田」、人間が自然の顔色をうかがいながら、こうこつと作り上げてきたあの「棚田」、知り合いの＠＠さんが作っているあの「棚田」、そういう特別 な「棚田」でとれた米を食べるんだという、棚田と自分自身の「物語」です。

それと「安心」ということもあるかもしれません。棚田米は、誰が作ったかわかるので、「安心」なのです。「安心」が人間の味覚にも影響を及ぼすこと自体は、変な時代だなぁとは思います。でも、こんな時代ではしかたありません。「安心」は、たしかに「美味しさ」の一部なのです。もちろん、これはあくまでも俺の「おいしさ」ですが。

テーマ：棚田米はどうして美味しいのか？
日　時：２００８年８月３日（日）　１４：００～１７：４５
会　場：日本橋三越本店６Ｆ「三越劇場」
参加料：１，０００円（資料代込み、棚田学会会員は無料）

第１部（１４：００～１４：４５）
　石井進記念棚田学会賞授賞式及び受賞記念講演
　　・佐賀県唐津市相知町「蕨野棚田保存会」
　　・三重県熊野市紀和町「丸山千枚田保存会」

第２部（１５：００～１７：４５）
　シンポジウム「棚田米はどうして美味しいのか？」
　報告＆パネルディスカッション
　　・コーディネーター：牛島正美
　　・パネリスト：佐藤藤三郎、渡辺すみ子、中山茂廣、木戸幸子、成川亮治、山岡和純