ネパールの撮影旅 ２０１３年秋 （１９） ネパールのコメ食品 「チャタマリ」「チウラ」「セルロティ」

（ヒウンチュリ、マチャプチャレが見えるダンプス村の棚田）

（肉と野菜の入ったネパールふうお好み焼き「チャタマリ」）

（ヒンズー寺院でご馳走になった「チウラ」）

（「チウラ」の周りにおかずが並んだ「カジャ・セット」）

（コメ粉のドーナツ「セルロティ」）

「チャタマリ（ツァタモリ）」は、ネパールふうお好み焼きとでもいったらいいか、あるいは、ネパールふうピザでしょうか。

コメ粉を使ったパリッとした生地に、野菜や肉などが載っていて、上から玉子でとじてある食べ物です。カトマンズの老舗レストランで食べたときは、たいしておいしいとは思わなかったのですが、ポカラのマヘンドラプール（ニューバザール）にある小さな食堂で頼んだら、これがおいしかった。

２番目の写真がそれです。８等分になって出てきました。鶏と水牛のミンチ肉、野菜を使ったもので、９０Rでした。

「チウラ」は、蒸したコメを平たく潰して乾燥させたものです。日本にも「糒（ほしいい）」というのがありました。携帯するには便利です。

ネパールでは、おじいさんの代くらいまでは自宅で作っていたらしいですが、今は、商店で買うそうです。ポカラの商店では、１ｋｇが５０～７０R（５０～７０円）でした。

「チウラ」は、そのままでも食べるし、ミルクに入れてやわらかくして食べたりします。

山のヒンズー寺院で、参拝者から「チウラ」をご馳走になった話は書きました。そのときは、カレー味のナスとオクラの「タルカリ」で食べました。正直、慣れないと食べづらい感じです。でも、このパリパリした食感にはまると、なかなかいけます。汁が多いカレーにでも入れて食べたら、もっとおいしいかもしれません。

マヘンドラプールの食堂に、「カジャ・セット」というのがあったので頼んだら、これが「チウラ」と、各種おかずのセットでした。「カジャ」というのは、「おやつ」とか「間食」とかいう意味らしい。

写真のおかずを紹介すると、鶏肉の「チョエラ」、ダイコン、キュウリ、ニンジンの生、野菜の「グンドゥルック」、イモの「アロー」、黒い豆の「バトゥマス」などです。

おかずは結構辛くて濃い味ものものが多く、これは酒のつまみになるセットなのかもしれません。これで１３０R。

そしてネパールでお気に入りになってしまったのが、ほんのり甘い、コメ粉のドーナツ「セルロティ」です。１個１０～２０R。これとお茶で朝食の定番です。

朝、揚げているので、昼くらいになって買ったものはけっこう硬かった。ガイドは、硬くなった「セルロティ」は、ミルクティーにつけて食べていました。

それと、コメ食品としては、結婚式の「チニロティ」というものがあります。コメ粉、砂糖で作るパンふうの食べ物だそうです。それと「ヨマリ」というコメ粉で作った団子のようなものもあるそうです。残念ながら、今回食べる機会はありませんでした。

それにしても、アジアの国々を旅すると、コメ食品のバリエーションの多さに驚かされます。最近では日本でもパナソニックの「ゴパン」や、ミスタードーナツのコメ粉ドーナツなど、コメ粉の食品が増えてきているようにも思いますが、まだまだアジアの国々と比べれば少ないと思います。棚田にかかわっているので、どうにかコメの需要が増えて欲しいと思うわけですが、「銀シャリ」だけにこだわらない柔軟さが必要なのかもしれません。
　
　
　

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