ラオス・ルアンパバーンの名産「カイペーン（川海苔）」

ラオス土産をもらいました。

ルアンパバーンの名産「カイペーン（川海苔　英語名はCrispy Mekong River Weed）」です。

香ばしい川海苔です。酒のつまみにはいいかもしれません。昔ルアンパバンへ行ったときは、このカイペーンでカオニャオ（もち米のおこわ）を包んでおにぎりを作って食べました。

ルアンパバーンは、昔のランサーン王国の首都で世界遺産に登録されていて、メコン川が流れています。カイペーンは、主に、乾期（１１月～ ４月）にメコン川の本流と支流で採集する海苔が多いそうです。

採ってきたカイ（シオグサ類）に、化学調味料、塩、タマリンドの汁などで味付けしてから、ゴマやトマト、ニンニク、ネギなども貼り付けて天日乾燥させています。

市内のレストランでは、カイペーンをフライパンで炙ったり、油で揚げて出しています。そのままでも味が付いていますが、チュオボーン（甘辛い味噌）をつけて食べることもあります。

市場では、反物のように折りたたんで売られています。
　
　
　
　

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